Ieropoulos Family Winery and Wineyards

Ιστορικό

ΠΟΙΟΙ ΕΙΜΑΣΤΕ

Ο ιδρυτής του οινοποιείου, ο Χρόνης Ιερόπουλος, έχει ζήσει, έχει δουλέψει, έχει «πονέσει» το αμπέλι, κάμποσες δεκαετίες πριν καν σκεφτεί να γίνει ο ίδιος οινοποιός, βοηθώντας από παιδί τον παππού του, στο άλλο άκρο του αμπελώνα της Ελλάδας, στην Κορομηλιά Καστοριάς.

Το 2008 ήρθε η στιγμή να κάνει το όνειρο του πραγματικότητα. Συνδυάζοντας τις αρχές του παππού του με τις πλέον προηγμένες μεθόδους καλλιέργειας και οινοποίησης, αποφάσισε να ιδρύσει ένα πρότυπο οινοποιείο, με στόχο την παραγωγή κρασιού εξαιρετικής ποιότητας. Η σύζυγος και οι κόρες του αγκάλιασαν το όνειρό του από την αρχή, κάνοντας την όλη προσπάθεια οικογενειακή υπόθεση.

Σήμερα, ο ίδιος και οι συνεργάτες του έχουν αποφασίσει ότι τα αμπέλια του οινοποιείου θα αποτελούν το επίκεντρο της δουλειάς τους, έτσι ώστε τα κρασιά που φέρουν την ετικέτα του οινοποιείου της Οικογένειας Ιερόπουλου να εκφράζουν απόλυτα την αμπελοοινική ιστορία και σημασία της Νεμέας, αλλά και τη δυναμική της γης και του γενικότερου οικοσυστήματος που την περικλείει.

Χρονης Ιεροπουλος
Έμαθα τα μυστικά του κρασιού από τον παππού μου, στα βουνα της Καστοριάς. Χρόνια μετά, εφαρμόζω τις παραδοσιακές αυτές τεχνικές στο οινοποιείο μου στην Νεμέα.

Νεμέα Π.Ο.Π.

Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης

Η αμπελουργική ζώνη της Νεμέας βρίσκεται στη βορειοανατολική πλευρά της Πελοποννήσου και περιλαμβάνει τις κοινότητες: Αηδόνια, Αρχαίες Κλεωνές, Αρχαία Νεμέα, Ασπρόκαμπος, Γαλατάς, Δάφνη, Καστράκι, Κεφαλάρι, Κούτσι, Λεόντιο, Μποζικά, Νεμέα, Πετρί, Τιτάνη και Ψάρι που ανήκουν στο Νομό Κορινθίας και τις κοινότητες Γυμνό και Μαλανδρένι που ανήκουν στο Νομό Αργολίδας.

Η Νεμέα είναι η μεγαλύτερη Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης ερυθρών κρασιών στην Ελλάδα και επίκεντρο της καλλιέργειας της εκλεκτής και πολυδυναμικής ποικιλίας Αγιωργίτικο. Η ζώνη περιλαμβάνει αμπελώνες σε υψόμετρο που εκτίνεται από τα 200 έως και τα 800+ μέτρα.

Το κλίμα της περιοχής είναι το τυπικό μεσογειακό κλίμα, με μέση ετήσια θερμοκρασία 17°C, και μέση ετήσια βροχόπτωση που κυμαίνεται από τα 550-750mm με κύρια περίοδο κατανομής τους την περίοδο Οκτωβρίου-Απριλίου.

Οι χειμώνες είναι κρύοι και υγροί ενώ τα καλοκαίρια ζεστά σχετικά ξηρά, χωρίς συνήθως ακραίες θερμοκρασίες. Κατά τον μήνα Σεπτέμβριο έως και αρχές Οκτωβρίου, που είναι η περίοδος του τρυγητού, επικρατούν ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης των σταφυλιών καθώς οι μέρες είναι ζεστές, οι νύχτες δροσερές και οι βροχοπτώσεις είναι σπάνιες.

Οι αμπελώνες μας

Οι αμπελώνες μας βρίσκονται σε δύο ξεχωριστές θέσεις της ζώνης. Ο πρώτος ανήκει στο οινοπέδιο του Κουτσίου, στην τοποθεσία Ντούρμιζα. Φύεται σε υψόμετρο 490 μέτρων έχει βορειοανατολική έκθεση και αντικρίζει την θάλασσα του Κορινθιακού κόλπου.

Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα τις πολύ ήπιες ημερήσιες θερμοκρασίας κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες Ιούλιο και Αύγουστο, μαζί με τα δροσερά βράδια, που ευνοούν τον συγχρονισμό της φαινολικής με την σακχαρική ωρίμαση των σταφυλιών.

Το έδαφος είναι αργιλοπηλώδες μαργώδες με πολύ καλή δομή λόγω του υψηλού ανθρακικού ασβεστίου, που εφοδιάζει τα πρέμνα, ως ιδανικός ρυθμιστής της υγρασίας, με νερό και θρεπτικά, εμποδίζοντας την ακραία υδατική καταπόνηση στην τελευταία φάση της ωρίμανσης μετά τον περκασμό.

Ο δεύτερος ανήκει στο οινοπέδιο του ορεινού Ασπροκάμπου. Είναι σκαρφαλωμένος σε πλαγιά στα 760 μέτρα με νοτιοανατολική έκθεση. Το υψηλό και λεπτό βλαστικό τοίχος της κόμης των φυτών εκμεταλλεύεται άριστα το φως του ήλιου και εκθέτει τα σταφύλια στις ευεργετικές ακτίνες του. Με αυτό τον τρόπο επιταχύνεται η λόγω υψομέτρου αργή εξέλιξη της σακχαρικής ωρίμανσης. Και εδώ το έδαφος είναι αργιλοπηλώδες με αρκετό ανθρακικό ασβέστιο που παρέχει στα πρέμνα, σε συνδυασμό με την επίδραση του υψομέτρου, συνθήκες ισόρροπης ανάπτυξης και περιβάλλον που ευνοεί την ανάπτυξη υψηλής έντασης αρωματικού και φαινoλικού δυναμικού με ιδιαίτερο χαρακτήρα.

Η καλλιέργεια

Στο αμπέλι μας Αρχή μας αποτελεί η όσο το δυνατόν πιο «φυσική» καλλιέργεια του αμπελώνα. Στόχος είναι η εφαρμογή των ελάχιστων απαραίτητων παρεμβάσεων για την κάλυψη των αναγκών της θρέψης των φυτών και της προστασίας τους από τα παθογόνα και τους εχθρούς. Αυτό επιτυγχάνεται με τη βοήθεια συνεχών αναλύσεων εδάφους και ιστών αλλά και με στοιχεία που προκύπτουν από την οργανοληπτική δοκιμασία του κρασιού που παράγεται από το κάθε αμπελοτεμάχιο κάθε χρόνο. Όσον αφορά στη λίπανση, για αυτήν χρησιμοποιείται ένας συνδυασμός οργανικών λιπασμάτων που ενισχύουν την υγεία του εδάφους, που με τη σειρά του ενισχύει την υγεία των φυτών.

Για την φυτοπροστασία, τα βιολογικά σκευάσματα είναι συνήθως αρκετά αποτελεσματικά για την διατήρηση της υγείας των φυτών. Αποτελεί κανόνα η προστασία του εδάφους από την διάβρωση με την διατήρηση της φυσικής ζιζανιοχλωρίδας. Ανάλογα με το στάδιο ανάπτυξης της καλλιέργειας κάθε χρόνο, αυτή απλά κουρεύεται χωρίς να καταστρέφεται. Το υδατικό δυναμικό, δηλαδή η φυσιολογική κατάσταση των φυτών όσον αφορά το διαθέσιμο σε αυτά νερό, παρακολουθείται καθ' όλη την περίοδο από την έκπτυξη έως την φυλλόπτωση κάθε χρόνο. Εκμεταλλευόμαστε την ευεργετική επίδραση στην ποσότητα και ποιότητα των φαινολικών και αρωματικών ουσιών στα σταφύλια που έχει το ελεγχόμενο υδατικού στρες μετά την άνθηση και μέχρι την ωρίμανση. Παράλληλα, έχουμε την δυνατότητα να παρέμβουμε μέσω στάγδην άρδευσης, όταν το υδατικό στρες ξεπερνά τα επιθυμητά όρια και αποφεύγουμε έτσι οποιαδήποτε ζημιά στα φυτά και υποβάθμιση της ποιότητας των σταφυλιών.

Τo Οινοποιείο

Σκοπός μας δεν είναι να ανυψώσουμε ακόμα ένα οινοποιείο που να δεσπόζει στο χώρο, αλλά να μπορέσουμε, όσο μπορούμε, να επιτρέψουμε στο τοπίο να το απορροφήσει.

Η ένταξη του αυτή στο φυσικό περιβάλλον επιτυγχάνεται με την μαύρη πέτρα που έχει χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή του, η οποία είναι «σκαμμένη» από τα γύρω βουνά που περιβάλλουν την κοιλάδα της Νεμέας.

Ο μηχανολογικός εξοπλισμός μας διαφοροποιείται επίσης διότι χρησιμοποιούμε την τελευταία λέξη της τεχνολογίας, έτσι ώστε να έχουμε τη μικρότερη δυνατή παρέμβαση στην διαδικασία της οινοποίησης.

Για το λόγο αυτό οινοποιούμε μόνο τον πρόρωγο του Αγιωργίτικου, αφήνοντας την φυσική ροή να μας δώσει αβίαστα τον καλύτερο χυμό. Οι ανοιχτές, με καπάκι, δεξαμενές μας δίνουν τον καλύτερο έλεγχο της ζύμωσης.

Κατεβαίνοντας στο κελάρι, υπάρχει ψύξη εσωτερικά (επιτοίχια και επιδαπέδια), ώστε η θερμοκρασία να είναι ομοιόμορφη σε όλο το χώρο. Για την ωρίμανση των κρασιών μας εισάγουμε δρύινα βαρέλια από τις πιο καταξιωμένες βαρελοποιίες της Γαλλίας. Επίσης, η κάβα φύλαξης διαχωρίζεται από το υπόλοιπο κελάρι, προκειμένου να έχει χαμηλή θερμοκρασία, αλλά λιγότερη υγρασία.

Το οινοποιείο έχει εγκαταστήσει και εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2005 της SWISS CERT. Επιπλέον, στο πλαίσιο της συνεχούς βελτίωσης των διαδικασιών παραγωγής και της βιωσιμότητας του οινοποιείου: εκπονήσαμε μελέτη Ανάλυσης Κύκλου Ζωής (LCAA) για τη μέτρηση του ανθρακικού αποτυπώματος της οινοπαραγωγικής διαδικασίας, σύμφωνα με τις προδιαγραφές του International EPD System. Μεταξύ άλλων, δημιουργήθηκε μια αρχική εικόνα σχετικά με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις του δραστηριοτήτων του οινοποιείου, αναγνωρίστηκαν οι συγκεκριμένες φάσεις και διεργασίες με την μεγαλύτερη συμβολή στο ανθρακικό μας αποτύπωμα (hot-spots) και διαμορφώθηκε ο οδικός χάρτης των διεργασιών που θα οδηγήσουν στη μείωσή του.

Τα κρασιά μας

Η ποικιλία Αγιωργίτικο

«Σημαία» του αμπελώνα της Νεμέας αποτελεί η ποικιλία Αγιωργίτικο, η πολυδυναμική ερυθρή ποικιλία από την οποία προκύπτει μία πολύ ευρεία γκάμα κρασιών: από ροζέ και φρέσκα κόκκινα, μέχρι γεμάτα ερυθρά μακράς παλαίωσης.

Το Αγιωργίτικο μας χαρίζει ευέλικτα ερυθρά κρασιά που συνδυάζονται με τα περισσότερα πιάτα της ελληνικής κουζίνας και πίνονται όλο το χρόνο. Λόγω του φιλικού του χαρακτήρα, το Αγιωργίτικο είναι η πιο διαδεδομένη ερυθρή ποικιλία στην Ελλάδα, ενώ γνωρίζει σημαντική εξαγωγική επιτυχία.

Οινοποιείται κατά κύριο λόγο μονοποικιλιακά (δια νόμου εντός της ζώνης της Νεμέας), ωστόσο συχνά συμμετέχει σε χαρμάνια με ξένες κυρίως ερυθρές ποικιλίες, προκειμένου να τους προσδώσει σπιρτάδα και φρέσκα φρουτώδη αρώματα.

Το Αγιωργίτικο αλληλεπιδρά πολύ καλά με το δρύινο βαρέλι, γι'αυτό και η συντριπτική πλειονότητα των ποιοτικών οίνων ΠΟΠ Νεμέα παλαιώνουν σε βαρέλι για ποικίλα διαστήματα.

Χρυσόβουλον

Η «κορωνίδα» της γκάμας των κρασιών. Φτιάχνεται από τα σταφύλια Αγιωργίτικου από το πιο προνομιούχο σημείο του αμπελώνα μας στο Κούτσι, το οποίο φροντίζεται από την αρχή ως το τέλος αυστηρά με το χέρι και δεν δίνει περισσότερες από 700 φιάλες ετησίως. Πληθωρικό και μεγαλοπρεπές σε μύτη και στόμα, συνοδεύει κόκκινο κρέας ή κυνήγι σε πολύπλοκες παρασκευές.

Δαίμων

Η Νεμέα συναντάει τη Βουργουνδία, σε αυτό το premium ερυθρό κρασί από 100% Αγιωργίτικο. Στη μύτη προσφέρει γενναιόδωρα όλα τα τυπικά αρώματα φρούτων και μπαχαρικών της ποικιλίας, ενώ στο στόμα έχει ένταση και πληθωρικότητα, αλλά ταυτόχρονα ισορροπία και κομψότητα. Είναι φτιαγμένο για να συνοδεύει εκλεκτά κρέατα, ψητά ή μαγειρευτά.

Άρας

Ένα ευχάριστο ερυθρό κρασί από Αγιωργίτικο, στο οποίο κυριαρχεί ο πλούσιος φρουτώδης χαρακτήρας της ποικιλίας. Είναι μαλακό και φιλικό στο στόμα και φτιαγμένο για να πίνεται είτε σκέτο, ως ερυθρό σε ποτήρι, είτε συνοδεύοντας ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, αλλά και “comfort” μαγειρευτά με βάση το κόκκινο κρέας.

Rosé-Saint-Georges

Το κομψό ροζέ του οινοποιείου, από 100% Αγιωργίτικο. Αρωματικό και ευέλικτο, με δροσιστική οξύτητα, ενσαρκώνει τέλεια την πολυδυναμικότητα του Αγιωργίτικου. Φινετσάτο τόσο εκτός όσο και εντός φιάλης, πίνεται σκέτο, ως απεριτίφ, ενώ συνοδεύει τέλεια πιάτα με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και ελαφρά κρεατικά.

Κυδωνίτσα

Ένα φρέσκο, λουλουδάτο, ανάλαφρο λευκό κρασί από την ομώνυμη ποικιλία. Καλλιεργείται στους αμπελώνες της Νεμέας, αλλά και σε ιδιόκτητους αμπελώνες στη Σκοτεινή Αργολίδας, σε υψόμετρο 700 μέτρων. Πίνεται σκέτο, ως απεριτίφ, αλλά συνοδεύει και λαδερά ή μαγειρευτά πιάτα πλούσια σε φρέσκα μυρωδικά.

Ο καλλιτέχνης

Ίσως ο πλέον ένθερμος φίλος του οινοποιείου μας είναι ο μεγάλος εικαστικός Γιώργος Σταθόπουλος, ο οποίος μας έχει κάνει την τιμή να φιλοτεχνήσει τις ετικέτες των κρασιών μας, αλλά και την οπτική ταυτότητα του οινοποιείου.

Μαθητής του μεγάλου Γιάννη Μόραλη, ο Γιώργος Σταθόπουλος συγκαταλέγεται ανάμεσα στους κορυφαίους σύγχρονους δημιουργούς. Το έργο του κινείται στην περιοχή της ελληνικότητας και συνδυάζει υπερρεαλιστικά και εξπρεσιονιστικά στοιχεία σε μια απλοϊκή γραφή. Οικεία πρόσωπα, καθημερινές εικόνες και πολύ χρώμα πλημμυρίζουν σταθερά τον καμβά του.

Ο Γιώργος Σταθόπουλος γεννήθηκε το 1944 στην Καλλιθέα (Προστοβά) Τριχωνίδος. Σπούδασε ζωγραφική και γλυπτική στην Αθήνα στην Ανώτατη Σχολή Καλών Τεχνών (1966-1971) κοντά σε ορισμένους από τους σημαντικότερους εικαστικούς του 20ου αιώνα. Το 1970 έκανε την πρώτη του ατομική έκθεση στην Αθήνα. Έχει συμμετάσχει σε πολλές ατομικές και ομαδικές εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό, ενώ έχει επίσης ασχοληθεί με τη σκηνογραφία και την εικονογράφηση.

Τον ευχαριστούμε για την υποστήριξη και ανταποδίδουμε την αγάπη του!