Ιστορικό

ΠΟΙΟΙ ΕΙΜΑΣΤΕ

Στις αρχές της δεκαετίας του 1970 ξεκίνησε η ενασχόληση του Χρόνη Ιερόπουλου με το αμπέλι και την οινοποίηση. Πήγαινε μαζί με τον παππού του στα αμπέλια τους στη θέση «Μύλος», στην Κορομηλιά Καστοριάς. Εκεί στα 700 μέτρα υψόμετρο ο παππούς του εξηγούσε πώς φροντίζουν το αμπέλι, χωρίς μηχανήματα, με μεθόδους που δεν «ενοχλούν» ούτε το αμπέλι, ούτε καν το χώμα.

Λόγω των διαφορετικών του επαγγελματικών υποχρεώσεων ο Χρόνης Ιερόπουλος ταξίδεψε ανά τον κόσμο. Παράλληλα με την βασική του δουλειά αναζητούσε τα καλύτερα κρασιά, επεδίωκε να συναντάει οινοπαραγωγούς και να συζητάει μαζί του, ώστε να γνωρίζει καλύτερα την όλη διαδικασία.

Το 2008 είπε να κάνει το όνειρο του πραγματικότητα. Συνδυάζοντας τις αρχές του παππού του με προηγμένες μεθόδους καλλιέργειας και οινοποίησης, αποφασίζει να ιδρύσει ένα πρότυπο οινοποιείο και αμπελώνα. Σκοπός του να παράγει μικρές ποσότητες κρασιού, με εξαιρετική ποιότητα, τέτοια που να αναγνωριστεί διεθνώς. Η σύζυγος και οι κόρες του αγκάλιασαν το όνειρο και του συμπαραστέκονται, κάνοντας την όλη προσπάθεια οικογενειακή υπόθεση.

Ιερόπουλος Οινοποιείο

Χρονης Ιεροπουλος

Έμαθα τα μυστικά του κρασιού από τον παππού μου, στα βουνα της Καστοριάς. Χρόνια μετά, εφαρμόζω τις παραδοσιακές αυτές τεχνικές στο οινοποιείο μου στην Νεμέα.

Νεμέα Π.Ο.Π.

Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης

Η αμπελουργική ζώνη της Νεμέας βρίσκεται στη βορειοανατολική πλευρά της Πελοποννήσου και περιλαμβάνει τις κοινότητες: Αηδόνια, Αρχαίες Κλεωνές, Αρχαία Νεμέα, Ασπρόκαμπος, Γαλατάς, Δάφνη, Καστράκι, Κεφαλάρι, Κούτσι, Λεόντιο, Μποζικά, Νεμέα, Πετρί, Τιτάνη και Ψάρι που ανήκουν στο Νομό Κορινθίας και τις κοινότητες Γυμνό και Μαλανδρένι που ανήκουν στο Νομό Αργολίδας.

Η Νεμέα είναι η μεγαλύτερη Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης ερυθρών κρασιών στην Ελλάδα και κέντρο καλλιέργειας της εκλεκτής και πολυδυναμικής ποικιλίας Αγιωργίτικο. Η ζώνη περιλαμβάνει αμπελώνες σε υψόμετρο από 200 έως και 850 μέτρα. Οι περισσότεροι αμπελώνες της περιοχής εκτείνονται σε πλαγιές.



Το κλίμα της περιοχής είναι το τυπικό μεσογειακό κλίμα, με μέση ετήσια θερμοκρασία 17°C, και μέση ετήσια βροχόπτωση που κυμαίνεται από τα 550-750mm με κύρια περίοδο κατανομής τους την περίοδο Οκτωβρίου-Απριλίου. Οι χειμώνες είναι κρύοι και υγροί ενώ τα καλοκαίρια ζεστά σχετικά ξηρά, χωρίς συνήθως ακραίες θερμοκρασίες. Κατά τον μήνα Σεπτέμβριο έως και αρχές Οκτωβρίου, που είναι η περίοδος του τρυγητού, επικρατούν ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης των σταφυλιών καθώς οι μέρες είναι ζεστές, οι νύκτες δροσερές και οι βροχοπτώσεις είναι σπάνιες. Τα εδάφη των αμπελώνων στις πλαγιές έχουν βάθος 60-80 εκ είναι μικρής περιεκτικότητας σε οργανική ουσία, με μέτρια αλκαλικά pH, και με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακικό ασβέστιο.

Οι αμπελώνες μας

Οι αμπελώνες μας βρίσκονται σε δύο ξεχωριστές θέσεις της ζώνης. Ο πρώτος ανήκει στο οινοπέδιο του Κουτσίου, στην τοποθεσία Ντούρμιζα. Φύεται σε υψόμετρο 490 μέτρων έχει βορειοανατολική έκθεση και αντικρίζει την θάλασσα του Κορινθιακού κόλπου.

Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα τις πολύ ήπιες ημερήσιες θερμοκρασίας κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες Ιούλιο και Αύγουστο, μαζί με τα δροσερά βράδια, που ευνοούν τον συγχρονισμό της φαινολικής με την σακχαρική ωρίμαση των σταφυλιών.

Το έδαφος είναι αργιλοπηλώδες μαργώδες με πολύ καλή δομή λόγω του υψηλού ανθρακικού ασβεστίου, που εφοδιάζει τα πρέμνα, ως ιδανικός ρυθμιστής της υγρασίας, με νερό και θρεπτικά, εμποδίζοντας την ακραία υδατική καταπόνηση στην τελευταία φάση της ωρίμανσης μετά τον περκασμό.



Ο δεύτερος ανήκει στο οινοπέδιο του ορεινού Ασπροκάμπου. Είναι σκαρφαλωμένος σε πλαγιά στα 760 μέτρα με νοτιοανατολική έκθεση. Το υψηλό και λεπτό βλαστικό τοίχος της κόμης των φυτών εκμεταλλεύεται άριστα το φως του ήλιου και εκθέτει τα σταφύλια στις ευεργετικές ακτίνες του. Με αυτό τον τρόπο επιταχύνεται η λόγω υψομέτρου αργή εξέλιξη της σακχαρικής ωρίμανσης. Και εδώ το έδαφος είναι αργιλοπηλώδες με αρκετό ανθρακικό ασβέστιο που παρέχει στα πρέμνα, σε συνδυασμό με την επίδραση του υψομέτρου, συνθήκες ισόρροπης ανάπτυξης και περιβάλλον που ευνοεί την ανάπτυξη υψηλής έντασης αρωματικού και φαινoλικού δυναμικού με ιδιαίτερο χαρακτήρα.

Οι αμπελώνες μας
Οι αμπελώνες μας

Η καλλιέργεια

Στο αμπέλι μαςΜεγάλο βάρος δίνεται στην όσο το δυνατόν πιο «φυσική» καλλιέργεια του αμπελώνα. Στόχος είναι η εφαρμογή, των ελάχιστων απαραίτητων εισροών για την κάλυψη των αναγκών θρέψης των φυτών και της προστασίας τους από τα παθογόνα και τους εχθρούς. Αυτό επιτυγχάνεται με τη βοήθεια αναλύσεων εδάφους και ιστών αλλά και με στοιχεία που προκύπτουν από την οργανοληπτική δοκιμασία του κρασιού που παράγεται από το κάθε αμπελοτεμάχιο κάθε χρόνο. Όσον αφορά στην λίπανση, χρησιμοποιείται ένας συνδυασμός οργανικών λιπασμάτων που ενισχύουν την υγεία του εδάφους που με τη σειρά του ενισχύει την υγεία των φυτών.

Για την φυτοπροστασία τα βιολογικά σκευάσματα είναι συνήθως αρκετά αποτελεσματικά για την διατήρηση της υγείας των φυτών. Αποτελεί κανόνα η προστασία του εδάφους από την διάβρωση με την διατήρηση της φυσικής ζιζανιοχλωρίδας. Ανάλογα με το στάδιο ανάπτυξης της καλλιέργειας κάθε χρόνο, αυτή απλά κουρεύεται χωρίς να καταστρέφεται. Το υδατικό δυναμικό, δηλαδή η φυσιολογική κατάσταση των φυτών όσον αφορά το διαθέσιμο σε αυτά νερό, παρακολουθείται καθ' όλη την περίοδο από την έκπτυξη έως την φυλλόπτωση κάθε χρόνο. Εκμεταλλευόμαστε την ευεργετική επίδραση στην ποσότητα και ποιότητα των φαινολικών και αρωματικών ουσιών στα σταφύλια που έχει το ελεγχόμενο υδατικού στρες μετά την άνθηση και μέχρι την ωρίμανση. Παράλληλα, έχουμε την δυνατότητα να παρέμβουμε μέσω στάγδην άρδευσης, όταν το υδατικό στρες ξεπερνά τα επιθυμητά όρια και αποφεύγουμε έτσι οποιαδήποτε ζημιά στα φυτά και υποβάθμιση της ποιότητας των σταφυλιών.

Τo Οινοποιείο

Σκοπός μας δεν είναι να ανυψώσουμε ακόμα ένα οινοποιείο που να δεσπόζει στο χώρο, αλλά να μπορέσουμε, όσο μπορούμε να το απορροφήσουμε μέσα στο τοπίο.

Η ένταξη του αυτή στο φυσικό περιβάλλον επιτυγχάνεται με την μαύρη πέτρα που χρησιμοποιήσαμε, παρμένη από τα γύρω βουνά, τα οποία περιβάλλουν την κοιλάδα της Νεμέας.

Ο μηχανολογικός εξοπλισμός μας διαφοροποιείται επίσης διότι χρησιμοποιούμε την τελευταία λέξη της τεχνολογίας, ώστε να έχουμε την μικρότερη δυνατή παρέμβαση στην διαδικασία της οινοποίησης.






Για το λόγο αυτό χρησιμοποιούμε μόνο τον πρόρωγο του Αγιωργίτικου, αφήνοντας την φυσική ροή να μας δώσει το καλύτερο χυμό. Οι ανοιχτές, με καπάκι, δεξαμενές μας δίνουν τον καλύτερο έλεγχο της ζύμωσης.

Κατεβαίνοντας στο κελάρι έχουμε ψύξη εσωτερικά (επιτοίχια και επιδαπέδια) ώστε η θερμοκρασία να είναι ομοιόμορφη σε όλο το χώρο.

Για την ωρίμανση του κρασιού μας χρησιμοποιούνται βαρέλια από τους πιο γνωστούς οίκους της Γαλλίας, ώστε να έχουμε τις καλύτερες δυνατές συνθήκες.

Η κάβα φύλαξης διαχωρίζεται από το υπόλοιπο κελάρι, ώστε να έχει χαμηλή θερμοκρασία, αλλά λιγότερη υγρασία.


Το Οινοποιείο έχει εγκαταστήσει και εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2005 της SWISS CERT.

Επιπλέον στα πλαίσια της συνεχούς βελτίωσης των διαδικασιών παραγωγής και της Βιωσιμότητας του, ολοκλήρωσε μελέτη Ανάλυσης Κύκλου Ζωής για τη μέτρηση του Ανθρακικού Αποτυπώματος του κρασιού που παράγει, σύμφωνα με τις προδιαγραφές του International EPD System.

Μεταξύ άλλων δημιουργήθηκε μια αρχική εικόνα σχετικά με τις Περιβαλλοντικές Επιπτώσεις του Οινοποιείου, αναγνωρίστηκαν εκείνες οι φάσεις & διεργασίες που ευθύνονται περισσότερο για το Ανθρακικό Αποτύπωμα (hot-spots) και διαμορφώθηκε μια βάση βελτίωσης των διεργασιών για μείωση του Ανθρακικού Αποτυπώματος.

Τα κρασιά μας

Τα κρασιά μας

Η ποικιλία Αγιωργίτικο

Πρόκειται για μια από τις ευγενέστερες ερυθρές ελληνικές ποικιλίες που καλλιεργείται εδώ και πολλά χρόνια στην ευρύτερη περιοχή της Νεμέας.

Είναι ποικιλία μέτρια ζωηρή, εύρωστη και παραγωγική και ωριμάζει περί τα μέσα προς τέλη Σεπτεμβρίου, ανάλογα με την τοποθεσία και την απόδοση του αμπελώνα.

Οι παραγόμενοι οίνοι έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα και αρωματικά χαρακτηρίζονται από κόκκινα φρούτα και καραμέλα βουτύρου όταν είναι νεαρά.

Στα παλαιωμένα κρασιά βρίσκει κανείς αρώματα μαρμελάδας, αποξηραμένων φρούτων (σύκο, σταφίδα, δαμάσκηνο). Οι τανίνες είναι μαλακές και εξελίσσονται για πολλά χρόνια δίνοντας πλούσιο σώμα και μακριά επίγευση.

Χρυσόβουλον

Η κορωνίδα των κρασιών μας, από ένα ιδιαίτερο σημείο των αμπελώνων μας, βγαίνει κάθε χρονιά σε λιγότερες από 700 φιάλες

Δαίμων

Το κρασί με το οποίο εκφράζεται καλύτερα το οινοποιείο της οικογένειας Ιερόπουλου, συνδυάζοντας την φινέτσα του παρόντος και τη μακροχρόνια παλαίωση, βασισμένη στην τεχνική των κρασιών της Βουργουνδίας.

Άρας

Ακολουθώντας την πορεία του Δαίμων, κατά την τελική επιλογή, δημιουργείται αυτό το κρασί με πιο φρέσκα αρώματα και πιο έντονα τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και της περιοχής.

Ο καλλιτέχνης

Σταθόπουλος Σταθόπουλος Σταθόπουλος

Είχαμε την χαρά και την τιμή, να επιμεληθεί όλες μας τις ετικέτες, τους τίτλους των κρασιών μας, καθώς και την καλλιτεχνική πινελιά του οινοποιείου μας ο γνωστός ζωγράφος Σταθόπουλος Γιώργος.

Ένας απο τους πιο αναγνωρίσιμους Έλληνες εικαστικούς της εποχής μας, ανέλαβε να δημιουργήσει τρία πραγματικά έργα τέχνης για τα κρασιά Δαίμων, Άρας και Χρυσόβουλον.

Το έργο του γνωστό στα πέρατα του κόσμου με συμμετοχή σε πολλές ατομικές και ομαδικές εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Βλέποντας τον τρόπο που ζωγραφίζει την γυναίκα ή την φύση, ξέρεις αμέσως οτι είναι ένας Σταθόπουλος.

Όπως πολυ όμορφα είπε για αυτόν ο μεγάλος Μάνος Χατζιδάκις του οποίου οι δίσκοι "Αθανασία" και "Ρωμαϊκή Αγορά" είναι φιλοτεχνημένοι από τον Σταθόπουλο :

"Κι αντί να προσπαθεί να εξασφαλίσει μέσω εμπόρων και αρχών σφραγίδα, μια ταυτότητα που να τον λεει «σύγχρονο», αυτός επιζητεί την σύζευξή του με το απόκοσμο και το αληθινό."

Διανομή

Τα κρασιά μας σε όλο τον κόσμο

Αμερική - Αγγλία - Καναδάς

CAVA SPILIADIS CANADA
5357 Park Avenue
Montreal, Quebec, Canada H2V 4G9
Tel: 514.272.7459

CAVA SPILIADIS USA
200 West 57th Street, Suite #908
New York, NY, 10019-3211
Tel: 212.247.8214

Ελλάδα

TRINITY
2ο χλμ. Μαρκοπούλου - Καλυβίων, Καλύβια Θορικού,
Αττική
Τηλ. 2299040630

CAVA DROSIA
Λ. Σταμάτας 3, Δροσιά Αττικής,
Αττική
Τηλ. 2108142947

MARINOS S.A.
Ερμού 23,
Ρόδος
Τηλ. 2241022503

MY CAVA
Μπουμπουλίνας 2, Καλαμαριά
Θεσσαλονίκη
Τηλ. 2310442103

3 Φ
Επισκοπή Γωνιά
Σαντορίνη

Τα Νεα μας

Photo Blog

Επικοινωνια

Drop A Line

Είμαστε στην διάθεσή σας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία. Συμπληρώστε την ακόλουθη φόρμα και θα σας απαντήσουμε άμεσα.

Downloads

Κατεβάστε τα λόγότυπα της Οικογένειας Ιερόπουλου σε eps, jpg, pdf & tif.